Buitenkeuken cake bakken op BBQ: indirecte hitte bakken

Stel je voor: je staat in je tuin, bij je prachtige buitenkeuken. De geur van houtskool hangt in de lucht.

Je hebt zin in iets anders dan een speklap. Iets zoets. Iets spectaculairs. Waarom zou je wachten tot je binnen bent? Een cake bakken op de BBQ is makkelijker dan je denkt, zeker met de indirecte hitte techniek. Het geeft je cake een rokerige diepte die je nooit in je gewone oven krijgt. Laten we beginnen.

Waarom indirecte hitte jouw cake verandert

Wat is indirecte hitte eigenlijk? Simpel gezegd, het is bakken zonder dat het vuur direct onder je cake staat.

Je creëert een soort oven in je buitenkeuken. Je brandt de kolen aan één kant en je cake of blik staat aan de andere kant, in de schaduw van het vuur.

Zo gaart hij gelijkmatig, zonder dat de bodem verbrandt. Het is de perfecte manier om te bakken op een BBQ. Waarom is dit belangrijk?

Omdat een BBQ normaal gesproken enorm hete plekken heeft. Een cake heeft dat niet nodig. Die wil warmte, niet directe vlammen. Met indirecte hitte bootst je de werking van je thuisoven na, maar dan met die heerlijke rooksmaak erbij.

Je gebruikt je BBQ als een echte buitenoven. Ideaal voor je buitenkeuken, want je hebt alle ruimte om te werken.

Denk aan je setup. Of je nu een modulaire buitenkeuken hebt met een ingebouwde grill, of een losse kettle BBQ naast je outdoor kitchen island, de techniek werkt overal.

Je houdt je keuken schoon omdat je niet direct boven de kolen staat te roeren. Het is gewoonweg een slimmere manier van koken. En eerlijk? Het voelt alsof je een geheim trucje ontdekt.

Hoe zet je je BBQ klaar voor bakken

De voorbereiding is alles. Je wilt een stabiele temperatuur, zo rond de 160 tot 170 graden Celsius.

Haal je roosters eruit. In een kettle BBQ gebruik je de brikettenmand om de kolen aan één kant te plaatsen.

Bij een kamado of een buitenkeuken met een gasbrandersysteem zet je de branders alleen aan één kant aan. Leg een aluminium bakpan of een pizzasteen op het rooster aan de kant waar géén vuur brandt. Dit is je bakzone.

Gebruik geen directe vlammen. Het vuur moet op afstand blijven. Voor een cake heb je geen extreme hitte nodig. Begin met het sluiten van de deksel.

Laat de BBQ even op temperatuur komen, net als je oven thuis.

Een thermometer is je beste vriend. Zorg dat je de temperatuur stabiel houdt, want schommelingen zijn niet goed voor je cake.

Het is net als met je auto: rustig aan, dan kom je ook goed aan. Je materiaal moet kloppen. Gebruik een springvorm of een hittebestendige Dutch Oven die in je BBQ past.

Vet deze goed in. Zorg dat je deksel klaarligt.

Voor een kamado gebruik je de plate setter om het vuur te scheiden. Bij een Weber BBQ gebruik je de brikettenhouder aan één kant. Simpel en effectief. Je hoeft geen ingewikkelde dingen te kopen, gewoon slim gebruikmaken van wat je hebt.

Stap voor stap: je eerste BBQ-cake

Laten we een klassieke chocoladecake maken. Het recept is simpel en werkt perfect op indirecte hitte.

Je hebt nodig: 200 gram bloem, 200 gram suiker, 50 gram cacao, 2 theelepels bakpoeder, 2 eieren, 200 ml melk en 100 ml olie. Meng alles in een grote kom tot een glad beslag. Niet te lang mixen, anders wordt de cake taai.

Giet het beslag in je ingevette springvorm. Zet de vorm op het rooster aan de kant zonder vuur.

Sluit de deksel en laat het bakken. Hou het in de gaten.

Een cake is klaar als een satéprikker er schoon uitkomt. Reken op ongeveer 45 tot 60 minuten, afhankelijk van de grootte van je cake en de stabiliteit van je BBQ. Open de deksel zo min mogelijk. Elke keer dat je kijkt, verlies je warmte en dat beïnvloedt de garing.

Haal de cake eruit als hij gaar is. Laat hem even rusten voordat je hem uit de vorm haalt.

Het is verleidelijk om meteen aan te vallen, maar wacht even. De cake is dan nog aan het nagaarden. Binnenkort geniet je van een stukje cake met een lichte rooksmaak.

Proef je die subtiele hint van houtskool? Dat is het verschil tussen bakken en BBQ-bakken.

Variaties zijn eindeloos. Voeg wat kaneel toe voor een herfstige twist. Of gebruik buttermilk voor een extra vochtige cake.

Je kunt ook noten of chocoladeschilfers toevoegen. Experimenteer met je buitenkeuken.

Probeer eens een carrot cake of een appeltaart. De indirecte hitte werkt voor alle soorten cakes. Het is jouw speeltuin.

Modellen en prijzen voor je buitenkeuken

Wil je een buitenkeuken kopen waar je op kunt bakken? Er zijn veel opties.

Een populaire keuze is de kamado, zoals de Kamado Joe Classic of de Big Green Egg. Deze zijn perfect voor indirect bakken. Een Kamado Joe Classic III kost rond de €1.200 tot €1.500.

Hij is veelzijdig en houdt de temperatuur perfect vast. Ideaal voor zowel vlees als cake.

Een outdoor kitchen island met ingebouwde gasbranders is ook een topkeuze. Merken als Weber of Napoleon bieden modulaire systemen waarbij je eenvoudig de gasdruk instellen kunt voor de perfecte vlam.

Een Weber Summit kamado gas BBQ kost al snel €2.000 tot €3.000. Je hebt dan wel een prachtig eiland waar je alles op kwijt kunt. De gasbranders geven je controle over de temperatuur, wat bakken makkelijker maakt. Geen gedoe met houtskool, gewoon knoppen draaien.

Voor de budgetbewuste bakker is er de Weber kettle BBQ. Een Weber Master-Touch Kettle kost ongeveer €200 tot €300.

Met de juiste accessoires, zoals een brikettenhouder en een dekselthermometer, kun je hier ook perfect cakes op bakken. Het vereist iets meer oefening dan een kamado, maar het resultaat is hetzelfde. Een goede optie als je net begint of een beperkte ruimte hebt.

Een modulaire buitenkeuken van steen of hout met een losse grill kun je zelf bouwen, ideaal om bijvoorbeeld Japans buiten te koken.

De kosten hangen af van je materiaal. Reken op €500 voor een simpel basismodel met een losse kettle BBQ. Of investeer €3.000 tot €5.000 voor een luxe eiland met een ingebouwde gas grill en een bakplaat.

Denk na over wat je wilt: veelzijdigheid of eenvoud? Jouw keuze bepaalt de prijs.

Praktische tips voor het perfecte resultaat

Hittebeheer is de sleutel, zeker voor de perfecte restingtijd van je vlees. Gebruik een goede thermometer die je in de deksel kunt klikken.

Zo houd je de temperatuur in de gaten zonder de deksel open te doen.

Probeer de temperatuur stabiel te houden tussen de 160 en 170 graden. Te heet? Zet de luchttoevoer iets dichter. Te koud? Doe hem iets open.

Het is een kwestie van luisteren naar je BBQ. Gebruik de juiste accessoires. Een pizzasteen is geweldig voor cakes omdat hij de warmte gelijkmatig verdeelt. Een Dutch Oven werkt ook perfect.

Zorg dat je goede hittebestendige handschoenen hebt. Je werkt met hete oppervlakken.

Veiligheid gaat voor alles. Zorg ook dat je buitenkeuken stabiel staat, zodat je niet per ongeluk je cake omstoot.

Experimenteer met rooksmaak. Gebruik appelhout of kersenhout voor een milde, zoete rook die goed bij cake past. Leg een klein stukje hout op de kolen.

Niet te veel, want je wilt de cake niet overweldigen. Het is net als kruiden: een beetje kan veel doen.

Proef telkens weer en pas aan. Zo ontwikkel je je eigen signature cake. Maak het jezelf makkelijk. Voorbereiding is key.

Meng je beslag voordat je de BBQ aansteekt. Zorg dat alles klaarstaat.

Zo voorkom je stress. En vergeet niet: het is okay als het niet perfect is de eerste keer.

BBQ-en en bakken is een avontuur. Geniet van het proces, de geuren en het resultaat. Je staat buiten, in je eigen tuin, met een zelfgebakken cake.

Dat is het leven. Met deze techniek tover je je buitenkeuken om tot een echte bakkerij. Of je nu een dure kamado hebt of een simpele kettle, de indirecte hitte maakt het mogelijk. Dus pak je spullen, steek de BBQ aan en bak die cake. Je zult versteld staan van het resultaat. Smakelijk!